Ce  jour de la Saint Nicolas 2003 a été un jour particulier pour Marie-Thérèse Surgand de Moernach. Ce matin là nous préparons ensemble cet article et c’était son premier jour de retraite. Une jeune retraitée bien dynamique qui a déjà de nombreux projets pour occuper ses journées comme les randonnées … dans la nature mais également dans les magasins puisque le lèche-vitrine fait parti de ses occupations favorites. Mais elle compte également continuer à mitonner de bons petits plats pour Laurent son mari et leurs deux fils. Toute la famille  apprécie les bons desserts que Marie-Thérèse fait, comme sa spécialité : le gâteau caraque ou le gâteau aux marrons dont elle nous livre le secret. Pour la cuisine et la pâtisserie Marie-Thérèse a été à bonne école. A Moernach, où elle a grandi dans une famille nombreuse, elle a tout appris avec sa maman « Qui était une très bonne cuisinière, elle faisait tout elle-même, le pain, les bouchées pour faire les bouchées à la reine, des biscuits ou encore le kugelhopf qui était délicieux »

Marie-Thérèse nous livre une recette qui lui a été transmise par sa belle-mère et qu’elle réalise chaque année en période de Noël. C’est un délice!

Gâteau aux marrons

Ingrédients :

• 1kg de purée de marron (On peut l’acheter toute prête en Suisse)
• 250g de beurre
• 250g de sucre semoule
• 400g de cacahuètes moulues
• 150g de chocolat noir

Pour glacer : 200g de chocolat noir et une noix de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger et ajouter le sucre et les marrons. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse et homogène. Ajouter les cacahuètes moulues. Verser la masse obtenue dans un plat rectangulaire de 20/30 environ préalablement chemisé de papier sulfurisé ou d’aluminium. Laisser reposer dans le frigidaire pendant une nuit.

Le lendemain démouler le gâteau. Le napper avec le chocolat fondu mélangé avec la noix de beurre. Décorer avec des sujets au choix (en massepain ou en sucre).