Une recette que Mathieu a améliorée au fil des années et de ses expérimentations culinaires et qu’il partage aujourd’hui avec nous. LES BRETZELS de Mathieu Durée globale de la préparation, levage de la pâte compris : 3hIngrédients : (pour 8 à 10 bretzels ) Pour la pâte : 500 g de farine 2 cuillères à café […]
Les potirons sont de retour, et las de se faire réduire uniquement en soupe, ils sont prêts à toutes les facéties culinaires …… Beignets de potiron à la mozzarella Ingrédients : pour 4 personnes 5 pommes de terre moyennes 300 g de potiron sel, poivre, curry une petite boule de mozzarella un oeuf chapelure ou […]
Vita, c’est un bout d’Italie en Alsace : son accent chantant, son tempérament latin et ses talents culinaires extraordinaires fleurent bons la cuisine méditerranéenne. C’est à Picerno, un village près de Rome qu’elle a grandit, petite dernière d’une famille huit enfants, dont s’occupait Carmen, la Mamma ! « C’était une femme merveilleuse qui cuisinait tous les […]
A Gonnosfanadiga, le petit village dans le sud-ouest de la Sardaigne où il a grandi, c’est Julia, la mama qui régnait sur la grande famille. Avec ses sept garçons et ses deux filles, elle avait fort à faire. « Elle ne dormait jamais avant que le dernier soit rentré! » L’ainé de la grande fratrie c’était Rino, […]
Lorsque l’envie lui en prend, quelque soit l’heure du jour ou de la nuit, Aimé se met au piano de sa cuisine, où crépite le feu de bois et réalise des mets absolument savoureux « et même s’il faut chercher les fines herbes dans le jardin à 2h du matin. » Aimé a grandit à Spechbach-le-bas, second d’un […]
Aîné d’une fratrie de quatre enfants, avec un papa souvent absent pour son travail, Yvan endosse très jeune la lourde responsabilité de la famille, toujours prêt à rendre service et à aider les autres, un trait de caractère qui marquera toute sa vie. Dès son plus jeune âge, il se passionne pour la cuisine et […]