C’est le moment de préparer les petits gâteaux de Noël, une tradition gourmande bien ancrée en Alsace. Spitzbüeba à la confiture ou coquins ! Ingrédients : 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 125 g de beurre Préparation : Tamiser […]
On peut presque dire de lui qu’il est entré en pâtisserie comme d’autres entrent en religion. Artisan de grand talent, c’est également un véritable artiste, qui transforme glaces, chocolats, ganaches, ou sucre en véritables oeuvres d’art. L’histoire commence à Biederthal, dans la cuisine de la maman Hélène, où toute l’année fleuraient bons les brioches, le […]
Lorsqu’on rend visite à Marinette et à Henri pour la première fois, on a tout de suite l’impression d’arriver chez des amis de longue date, chaleureux, accueillants et d’une gentillesse rare. Cuisinière et pâtissière de talent, Marinette aime recevoir et une grande tablée de 30 personnes ne l’effraie pas. A Dolleren, où elle a grandi […]
Macarons au chocolat Ingrédients : pour environ 35 macarons pour les coques 210 g de sucre glace 125 g d’amandes en poudre 100 g de blancs d’oeufs 35 g de sucre semoule une pointe de couteau de colorant alimentaire brun chocolat en poudre pour la ganache : 100 g de chocolat noir 125 ml […]
C’est l’Automne, les pommes sont mûres à point, le moment idéal pour confectionner de délicieux beignets. Beignets aux pommes Ingrédients : Pour environ 15 beignets 80 g de farine 40 g de maïzena 1 pincée de sel 30 g de beurre fondu 2 jaunes d’oeufs 2 blancs battus en neige 100 ml de lait 3 pommes (des […]
Les pâtes de fruits sont des confiseries très anciennes, leur invention remontrait au Xème siècle, fabriquée à base de pulpes de fruits et de sucre. On peut ainsi les préparer au fil des saisons et des cueillettes, avec de fruits, et parfois des légumes savoureux et gorgés de soleil. Avec leur texture moelleuse et leur […]