Soupe aux flocons d’avoine, Dans la marmite de … Roger Schwaller

De son enfance auprès de ses grands-parents à Levoncourt, Roger se souvient avec nostalgie de la bonne cuisine traditionnelle de sa grand-mère, une cuisine composée de knepflas, pfluttas, nouilles maison, et bien d’autres délices. Comme la fameuse sauce à base de pommes de terre qui constituait, avec des nouilles, le menu du vendredi et qui a laissé à Roger des souvenirs impérissables. Lui-même mettra la main à la pâte, un peu par la force des choses, lorsqu’il se retrouve seul avec ses trois enfants, qui étaient alors âgés de trois, cinq et huit ans. Volontaire et énergique, Roger fait tout pour maîtriser la situation « A l’usine où je travaillais, je demandais conseil sur tout à mes collègues féminines. » Même si les premières tartes restent un peu collées, Roger ne se décourage pas et devient même un vrai cordon-bleu et un homme d’intérieur accompli. Tout en travaillant d’équipe à l’usine, il travaille également comme bucheron en forêt en hiver. Infatigable il a assuré pendant de nombreuses années la fonction de garde champêtre à Levoncourt. Et même une fois retraité, et ses enfants élevés, il a cumulé les activités, président de l’amicale des anciens combattants, vice-président de l’amicale des sapeurs pompiers. Cuisinier attitré des marcheurs du village, il organise le ravitaillement et participe à l’organisation des excursions.

Roger Schwaller

Soupe aux flocons d’avoine

Pour 10 personnes

Ingrédients : 

  • 1 poignée de flocons d’avoine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Du persil
  • 2 litres d’eau
  • 125cl de crème
  • 1 cube de Fondor
  • Sel

Préparation :

Hacher finement l’oignon, l’ail et le persil. Les faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter les flocons d’avoines et faire griller quelques minutes tout en remuant. Ajouter l’eau, le Fondor. Saler. Laisser mijoter 30mn. Ajouter la crème. Servir. C’est délicieux !

 

Tranches de veau à la crème

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 8 petites escalopes de veau
  • Persil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de champignon
  • 1 verre de vin blanc
  • Du basilic et du romarin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Dorer les escalopes de chaque côté dans un peu de beurre fondu. Les réserver. Hacher finement l’oignon, l’ail et le persil. Mélanger avec les champignons et faire dorer dans la poêle. Déglacer avec le jus des champignons et le vin blanc. Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter 20mn. Ajouter une pincée de basilic, de romarin et la crème fraiche.

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